guuvestВестник университетаVestnik Universiteta1816-42772686-8415State University of Management10.26425/1816-4277-2020-7-36-44guuvest-2308Research ArticleСТРАТЕГИИ И ИННОВАЦИИSTRATEGIES AND INNOVATIONSПРИМЕНЕНИЕ ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ НА ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХAPPLICATION OF INNOVATIVE TECHNOLOGIES AT FOOD ENTERPRISEShttps://orcid.org/0000-0003-0282-1163ДмитриевН. Д.DmitrievN. D.

ассистент, 

г. Санкт-Петербург

Assistant, 

St. Petersburg

ndmitriev1488@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0002-0086-6520РогозинаЕ. А.RogozinaE. A.

cтудент, 

г. Санкт-Петербург

Student, 

St. Petersburg

lelekin_96@mail.ruФГАОУ ВО «Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого»РоссияPeter the Great St. Petersburg Polytechnic UniversityRussian FederationФГАОУ ВО «Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики»РоссияITMO National Research UniversityRussian Federation202005092020073644Copyright © Дмитриев Н.Д., Рогозина Е.А., 20202020Дмитриев Н.Д., Рогозина Е.А.Dmitriev N.D., Rogozina E.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestnik.guu.ru/jour/article/view/2308

На сегодняшний день инновационные технологии являются двигателем прогресса, и без их использования невозможно говорить об устойчивом развитии. Одни отрасли могут позволить себе медленное внедрение инноваций, для других сфер деятельности внедрение инноваций является необходимым условием оптимального функционирования в условиях рынка. К последним относится и пищевая промышленность, положение которой на рынке находится в прямой зависимости от инновационной активности. В статье исследована проблема использования инновационных технологий на предприятиях пищевой промышленности. Для выявления основных проблем предложено выделить факторы, от которых зависит инновационное развитие пищевой промышленности и длительность цикла развития технологий. Приведен пример использования инноваций в пищевом производстве, включая патентную деятельность по сквозным технологиям. На основе исследования даны рекомендации по ведению инновационной деятельности в отрасли пищевого производства.

For today, innovative technologies are the engine of progress and without use of them it is impossible to talk about sustainable development. Some industries can afford the slow introduction of innovations; for other areas of activity, the introduction of innovations is a prerequisite for optimal functioning in market conditions. The latter also includes the food industry, whose market position is directly dependent on innovative activity. The issue of the possible use of innovative technologies in the food industry has been studied in the article. To identify the main problems, it has been proposed to emphasize the factors on which the innovative development of the food industry and the duration of the technology development cycle depend. An example of the use of innovations in food production, including patent activity on end-to-end technologies has been given. Based on the research, recommendations for conducting innovative activities in the food production industry have been given.

инновацииинновационное развитиеинновационные технологиипищевая промышленностьпищевые предприятияпродовольственная безопасностьсквозные технологииуправление качествомend-to-end technologiesfood enterprisesfood industryfood securityinnovationsinnovative developmentinnovative technologiesquality managementReferencesБеркетова, Л. В., Крюкова, Е. В. Применение инновационных технологий на предприятиях общественного питания и по производству пищевых продуктов // Диалог Наук В XXI Веке. – 2015. – № 1. – С. 27-30.Berketova L. V., Kryukova Y. V., Primenenie innovatsionnykh tekhnologii na predpriyatiyakh obshchestvennogo pitaniya i po proizvodstvu pishchevykh produktov [Application of innovative technologies in public catering and food production enterprises]. Dialog Nauk V XXI Veke, 2015, no. 1, pp. 27-30.Гончаров, В. Д., Ибрагимов, А. И., Рассуханов, У. А. Маркетинг в пищевой промышленности. – М.: Пищепромиздат, 2005. – 210 с.Goncharov V. D., Ibragimov U. A., Rassukhanov A. I. Marketing v pishchevoi promyshlennosti [Marketing in the food industry]. Moscow, Pishchepromizdat, 2005. 210 p.Дмитриев, Н. Д., Файзуллин, Р. В. Теоретические аспекты разработки методики формирования инвестиционной политики предприятия // Стратегии бизнеса. – 2020. – № 1. – С. 22-26.Dmitriev N.D., Faizullin R.V. Teoreticheskie aspekty razrabotki metodiki formirovaniya investitsionnoi politiki predpriyatiya [Theoretical aspects of the development of methods for forming the investment policy of the enterprise]. Strategii biznesa [Business Strategies], 2020, no. 1, pp. 22-26.Жильцов, С. А., Антонова, А. Е., Пономарева, Е. А. Роль управления проектами в цифровой экономике // Экономика и предпринимательство. – 2019. – № 7. – С. 688-693.Zhil’ltsov S. A. Antonova A. Y., Ponomareva Y. A. Rol’ upravleniya proektami v tsifrovoi ekonomike [Role of project management in the digital economy]. Ekonomika i predprinimatel’stvo [Journal of Economy and entrepreneurship], 2019, no. 7, pp. 688-693.Иванова, В. И., Серёгин, С. Н., Новосельцева, А. В. Рост сельскохозяйственного производства как фактор устойчивого развития пищевой промышленности и продовольственного рынка России // Пищевая промышленность. – 2016. – № 2. – С. 8-11.Ivanova V. I., Seregin S. N., Novosel’tseva A. V. Rost sel’skokhozyaistvennogo proizvodstva kak faktor ustoichivogo razvitiya pishchevoi promyshlennosti i prodovol’stvennogo rynka Rossii [Growth of agricultural production as a factor of sustainable development of the food industry and the food market of Russia]. Pishchevaya promyshlennost’ [Food Industry], 2016, no. 2, pp. 8-11.Крамлих, О. Ю., Лазарева, И. Ю. Инновационная деятельность на этапах жизненного цикла предприятия // Инновации: Бизнес. Образование. – 2014. – С. 26-32.Kramlikh O. Yu., Lazareva I. Yu. Innovatsionnaya deyatel’nost’ na etapakh zhiznennogo tsikla predpriyatiya [Innovative activity at the stages of the enterprise life cycle]. Innovatsii: Biznes. Obrazovanie [Innovations: Business. Education], 2014, pp. 26-32.Лимитовский, М. А. Инвестиции на развивающихся рынках. – М.: ДеКА. 2002. – 459 с.Limitovskii M. A. Investitsii na razvivayushchikhsya rynkakh [Investment in emerging markets]. Moscow, DeKA, 2002. 459 p.Минко, И. С. Маркетинг в пищевой промышленности. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2005. – 111 с.Minko I. S. Marketing v pishchevoi promyshlennosti [Marketing in the food industry]. St. Petersburg, SPbGUNiPT, 2005. 111 p.Пивоваров, В. И., Малышков, В. И., Королева, С. И. Инновационное развитие общественного питания // Общественное питание: состояние и перспективы развития. – М.: Столичный бизнес, 2007. – 219 с.Pivovarov V. I., Malyshkov V. I., Koroleva S. I. Innovatsionnoe razvitie obshchestvennogo pitaniya [Innovative development of public catering]. Obshchestvennoe pitanie: sostoyanie i perspektivy razvitiya [Public catering: state and prospects of development]. Moscow, Stolichnyi biznes, 2007. 219 p.Плукчи, Д. В. Формы и способы организации и стимулирования инновационной деятельности на предприятии // Вестник Поволжского государственного университета сервиса. Серия: Экономика. – 2018. – № 3. – С. 99-106.Plukchi D. V. Formy i sposoby organizatsii i stimulirovaniya innovatsionnoi deyatel’nosti na predpriyatii [Forms and methods of organization and stimulation of innovative activity at the enterprise]. Vestnik Povolzhskogo gosudarstvennogo universiteta servisa. Seriya: Ekonomika [Vestnik of Volga region State University of Service. Series: Economics], 2018, no. 3, pp. 99-106.Рахимова, С. Роль инноваций и инновационного процесса в развитии пищевой промышленности // International Journal of Innovative Technologies in Economy. – 2018. – № 6. – С. 15-22.Rakhimova S. Rol’ innovatsii i innovatsionnogo protsessa v razvitii pishchevoi promyshlennosti [The role of innovation and innovation process in the development of the food industry]. International Journal of Innovative Technologies in Economy, 2018, no. 6, pp. 15-22.Рогозина, Е. А., Филимонихина, Т. В., Дмитриев, Н. Д. Построение инновационной системы менеджмента качества // Стратегии бизнеса. – 2020. – № 2. – С. 45-49.Rogozina E. A., Filimonikhina T. V., Dmitriev N. D. Postroenie innovatsionnoi sistemy menedzhmenta kachestva [Building an innovative quality management system]. Strategii biznesa [Business Strategies], 2020, no. 2, pp. 45-49.Серегин, С. Н. Социально-эконмические аспекты решения проблемы повышения качества пищевой продукции // Мясные технологии. – 2016. – № 6. – С. 24-29.Seregin S. N. Sotsial’no-ekonmicheskie aspekty resheniya problemy povysheniya kachestva pishchevoi produktsii [Socio-economic aspects of solving the problem of improving the quality of food products]. Myasnye tekhnologii, 2016, no. 6, pp. 24-29.Судакова, Н. Е. Осмысление международного частного права как социокультурного феномена в контексте становления современной личности // Вызовы глобального мира. Вестник ИМТП. – 2014. – № 1. – С. 140-144.Sudakova N. E. Osmyslenie mezhdunarodnogo chastnogo prava kak sotsiokul’turnogo fenomena v kontekste stanovleniya sovremennoi lichnosti [Understanding of international private law as a socio-cultural phenomenon in the context of the formation of a modern personality]. Vyzovy global’nogo mira. Vestnik IMTP, 2014, no. 1, pp. 140-144.Козлова, Ю. А., Трофимова, Н. Н. Планирование надежности инновационной программы предприятия // Креативная экономика. – 2009. – № 11. – С. 66-70.Kozlova Yu. A., Trofimova N. N. Planirovanie nadezhnosti innovatsionnoi programmy predpriyatiya [Planning the reliability of the enterprise’s innovation program]. Kreativnaya ekonomika [Creative Economy], 2009, no. 11, pp. 66-70.Фролов, Н. Инновационные технологии в промышленности. 2019 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.centrattek.ru/info/innovacionnye-tehnologii-promyshlennosti-vnedrenie-neftjanaja-legkaja-pishhevaja/ (дата обращения: 14.04.2020).Frolov N. Innovatsionnye tekhnologii v promyshlennosti. 2019 [Innovative technologies in industry. 2019]. Available at: https://www.centrattek.ru/info/innovacionnye-tehnologii-promyshlennosti-vnedrenie-neftjanaja-legkaja-pishhevaja/ (accessed 14.04.2020).Чеботарева, М. С. Продовольственная безопасность в России и мире: сущность и проблемы // Молодой ученый. – 2012. – № 8. – С. 149-151.Chebotareva M. S. Prodovolstvennaya bezopasnost’ v Rossii i mire: sushchnost’ i problemy [Food security in Russia and the world: essence and problems]. Molodoi uchenyi, 2012, no. 8, pp. 149-151.Шегельман И.Р., Вапиров В.В., Васильев, А.С. Новые решения для сквозных технологий производства пищевых продуктов быстрого приготовления // Научные исследования: теория, методика и практика. – 2017. – С. 249-251.Shegel’man I. R., Vapirov V. V., Vasil’ev A. S. Novye resheniya dlya skvoznykh tekhnologii proizvodstva pishchevykh produktov bystrogo prigotovleniya [New solutions for end-to-end technologies of fast food production]. Nauchnye issledovaniya: teoriya, metodika i praktika [Scientific studies: theory, methodology and practice], 2017, pp. 249-251.Ярош, О. Б. Нейромаркетинг: новые возможности в исследовании потребительского поведения // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2018. – № 7. – С. 149-153.Yarosh O. B. Neyromarketing: novye vozmozhnosti v issledovanii potrebitel’skogo povedeniya [Neuromarketing: new opportunities in the study of consumer behavior]. Ekonomika i biznes: teoriya i praktika [Economy and business: theory and practice], 2018, no. 7, pp. 149-153.Akhmetshin, E. M., Ilyasov, R. H., Sverdlikova, E. A. Promotion in emerging markets // European Research Studies Journal. – 2018. – No. 2. – Pp. 652-665.Akhmetshin E. M., Ilyasov R. H., Sverdlikova E. A. Promotion in emerging markets. European Research Studies Journal, 2018, no. 2, pp. 652-665.Shkunova, A. A., Yashkova, E. V., Sineva, N. L. [et al]. General trends in the development of the organizational culture of Russian companies // Journal of Applied Economic Sciences. – 2018. – No. 12. – Pp. 2 472-2 480.Shkunova A. A., Yashkova E. V., Sineva N. L. General trends in the development of the organizational culture of Russian companies. Journal of Applied Economic Sciences, 2018, no. 12, pp. 2 472-2 480.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.