guuvestВестник университетаVestnik Universiteta1816-42772686-8415State University of Management10.26425/1816-4277-2021-1-120-125guuvest-2635Research ArticleЭКОНОМИКА: ПРОБЛЕМЫ, РЕШЕНИЯ И ПЕРСПЕКТИВЫECONOMICS: PROBLEMS, SOLUTIONS AND PROSPECTSФУДТЕХ – СОВРЕМЕННЫЙ ВЕКТОР РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИFOODTECH – A MODERN VECTOR IN THE DEVELOPMENT OF THE FOOD INDUSTRYhttps://orcid.org/0000-0001-7936-9908ЧерниковЯ. Ю.ChernikovYa. Yu.

аспирант;

финансовый аналитик

г. Москва

Postgraduate studen;

Financial analyst

Moscow

felix.yr@mail.ruФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»; Performance foodРоссияPlekhanov Russian University of Economics; Performance foodRussian Federation20212502202101120125Copyright © Черников Я.Ю., 20212021Черников Я.Ю.Chernikov Y.Y.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestnik.guu.ru/jour/article/view/2635

Рассмотрены актуальные тенденции развития пищевой промышленности и направления фудтех, которые базируются на интеграции цифровых технологий в границах всей пищевой цепочки: от фермерских хозяйств и пищевых производств до упаковки, хранения, приготовления и утилизации еды. Целью данной работы является изучение глобальных трендов, темпов роста инвестиций в данное направление и перспектив на будущее. Более детально рассмотрен российский рынок доставки готовых рационов, набирающий все большую популярность. Основными драйверами рынка являются: новые семейные ценности, стандарты здоровья и питания, информационные технологии и рождение новых типов потребителей. На рынке России в настоящий момент представлены только два серьезных конкурента: GrowFood и Performance Group, каждый с долей рынка около 40 %. В ближайшее время возможна полная монополизация российского рынка, и это, безусловно, является негативным фактором для потребителей. Исследуемое направление находится на начальных этапах жизненного цикла, и требуется больше внимания и защиты со стороны институциональных органов.

The article considers the current trends in the development of the food industry and the direction of food technology, which are based on the integration of digital technologies within the entire food chain: from farms and food production to packaging, storage, preparation and disposal of food. The purpose of this scientific paper is to study global trends, the growth rate of investments in this area and the prospects for the future. The author considers in more detail the Russian market for the delivery of ready-made rations, which is now gaining more and more popularity. The main drivers of the market are: new family values, health and nutrition standards, information technologies and the birth of new types of consumers. Only two serious competitors are currently represented in the Russian market: GrowFood and Performance Group, each with a market share of about 40 %. In the near future, a complete monopolization of the Russian market is possible, and this, of course, is a negative factor for consumers. The research area is in the early stages of the life cycle, and requires more attention and protection from institutional authorities.

автоматизация процессоввенчурные проектыинвестицииИТ-технологиипищевая промышленностьстартапфудтех-рынокцифровая сфераdigital spherefood industryFoodTech marketinvestmentsIT technologiesprocess automationstartupventure projectsReferencesАгравал, А., Ганс, Д., Голдфарб, А. Искусственный интеллект на службе бизнеса. Как машинное прогнозирование помогает принимать решения. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2019. – 336 с.Agrawal A. Gans J., Goldfarb A. Artificial intelligence at the service of business. How machine forecasting helps you make decisions, Moscow, Mann, Ivanov i Ferber, 2019, 336 p. (In Russian).Алпайдин, Э. Машинное обучение. Новый искусственный интеллект. – М.: Издательская группа Точка, 2017. – 208 с.Alpaydin E. Machine learning. New artificial intelligence, Moscow, Publishing group Tochka, 2017, 208 p. (In Russian).Маркофф, Д. Homo Roboticus? Люди и машины в поисках взаимопонимания. – М.: Альпина нон-фикшн, 2016. – 408 с.Menyaev M.F. Digital economy at the enterprise, Moscow, Alpina non-fiction, 2020, 394 p. (In Russian).Меняев, М.Ф. Цифровая экономика на предприятии. – М.: МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2020. – 394 с.Markoff J. Homo Roboticus? People and machines in search of mutual understanding, Moscow, Bauman Moscow State Technical University, 2016, 408 p. (In Russian).Сибел, Т. Цифровая трансформация. Как выжить и преуспеть в новую эпоху. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2020. – 256 с.Siebel T. Digital transformation. How to survive and succeed in the new era, Moscow, Mann, Ivanov i Ferber, 2020, 256 p. (In Russian).Анисимова, А. Девять перспективных фудтех-направлений с точки зрения инвесторов // vc.ru [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://vc.ru/food/60964-devyat-perspektivnyh-fudteh-napravleniy-s-tochki-zreniya-investorov (дата обращения: 29.11.2020).Anisimova A. Nine promising food-tech areas from the point of view of investors, vc.ru. Available at: https://vc.ru/food/60964-devyat-perspektivnyh-fudteh-napravleniy-s-tochki-zreniya-investorov (accessed 29.11.2020). (In Russian).Онлайн-рынок продуктов питания // Data Insight [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.datainsight.ru/Grocery_FullResearch2019 (дата обращения: 29.11.2020).Online food market, Data Insight.Available at: http://www.datainsight.ru/Grocery_FullResearch2019 (accessed 29.11.2020). (In Russian).РБК: Оборот российского рынка доставки еды до конца 2020 года вырастет на 47 % // Retail.ru [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.retail.ru/news/rbk-oborot-rossiyskogo-rynka-dostavki-edy-do-kontsa-2020-goda-vyrastet-na-47-5-noyabrya-2020-199344/ (дата обращения: 29.11.2020).RBC: The turnover of the Russian food delivery market will grow by 47% by the end of 2020, Retail.ru. Available at: https://www.retail.ru/news/rbk-oborot-rossiyskogo-rynka-dostavki-edy-do-kontsa-2020-goda-vyrastet-na-47-5-noyabrya-2020-199344/ (accessed 29.11.2020). (In Russian).Розничная торговля Food и потребительский рынок России № 4 2019 год // InfoLine [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://infoline.spb.ru/shop/issledovaniya-rynkov/page.php?ID=168016 (дата обращения: 29.11.2020).Retail trade Food and consumer market of Russia no. 4 2019, InfoLine. Available at: https://infoline.spb.ru/shop/issledovaniya-rynkov/page.php?ID=168016 (accessed 29.11.2020). (In Russian).Спиридонов, А.Н. Фудтех: ИТ-решения на рынке еды // Kapital.kz [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://kapital.kz/tehnology/84519/fudtekh-it-resheniya-na-rynke-yedy.html (дата обращения: 29.11.2020).Spiridonov A.N. Foodtech: IT solutions at the food market, Kapital kz. Available at: https://kapital.kz/tehnology/84519/fudtekh-it-resheniya-na-rynke-yedy.html (accessed 29.11.2020). (In Russian).Эксперты считают, что оборот рынка доставки продуктов и еды может удвоиться // ТАСС [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://tass.ru/ekonomika/8068259 (дата обращения: 29.11.2020).Experts believe that the turnover of the food and food delivery market may double. TASS. Available at: https://tass.ru/ekonomika/8068259 (accessed 29.11.2020). (In Russian).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.