guuvestВестник университетаVestnik Universiteta1816-42772686-8415State University of Management10.26425/1816-4277-2023-2-189-195guuvest-4264Research ArticleСОЦИАЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И ПРОЦЕССЫSOCIAL TECHNOLOGIES AND PROCESSESСоциокультурная динамика практик питанияSociocultural dynamics of nutrition practicieshttps://orcid.org/0000-0001-9535-4204ШароваМ. А.SharovaM. A.

Шарова Мария Александровна, Студент кафедры социология и политология

Тула

Maria A. Sharova, Student of the Department of Sociology and Political Science

Tula

mahashar62@gmail.comТульский государственный университетРоссияTula State University State State University StateRussian Federation20231803202302189195Copyright © Шарова М.А., 20232023Шарова М.А.Sharova M.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestnik.guu.ru/jour/article/view/4264

В рамках данной статьи исследуется социокультурная динамика смыслового значения еды и традиций принятия пищи в различные периоды цивилизации. Актуальность исследования обусловлена тем, что культура питания отдельного общества демонстрирует основные социальные и культурные характеристики всей группы, определяя ее специфику и механизм поведения в различных ситуациях. Главной целью исследования является сравнение отношения к пище в историческом аспекте для определения истоков современных тенденций в области культуры питания. Методом сравнительно-исторического анализа рассмотрены практики питания в аграрном, индустриальном и постиндустриальном типах общества. В качестве результата анализа выступает утверждение о переходе витального смысла еды в духовный с преобладанием коммуникативного фактора. Выявлена современная тенденция трансформации ценностного значения пищи из терминального в инструментальный.

The article examines the socio-cultural dynamics of semantic meaning of food and traditions of eating in different periods of civilization. The relevance of the study is due to the fact that the nutrition culture of an individual society demonstrates the basic social and cultural characteristics of the whole group, determining its specificity and mechanism of behavior in various situations. The main purpose of the study is to compare the attitude to food in the historical aspect to determine the origins of modern trends in the food culture. By the method of comparative historical analysis, the nutrition practices in rural, industrial and post-industrial types of society are considered. The result of the analysis is the statement about the transition of the vital meaning of food into the spiritual one with predominance of communicative factor. The modern trend of transformation of the food value from terminal to instrumental is revealed.

Феномен едыкультура питанияпрактики питанияфункции едысимволкоммуникациязастольеFood phenomenonfood culturenutrition practicesfood functionssymbolcommunicationfeastВыражается благодарность научному руководителю Кондратенко Наталье Александровне, канд. социол. наук, доценту Тульского государственного университета за рекомендации по составлению и оформлению статьи.Gratitude is expressed to the scientific supervisor Kondratenko Natalia Alexandrovna, Cand. Sci. (Sociol.), Assoc. Prof. at Tula State University for recommendations on the preparation and design of the article.ReferencesБольшаков В.П. Проблемы современной культурологии и культуры: монография. М.: Проспект, 2018. 232 с.Bolshakov V.P. Problems of modern cultural science and culture: monograph. M.: Prospect, 2018. 232 p. (In Russian).Носкова А.В. Питание: методологические подходы к исследованию и повседневные практики // Вестник МГИМО Университета. 2014;(6(39)):209-218. https://doi.org/10.24833/2071-8160-2014-6-39-209-218Noskova A.V. Nutrition: methodological approaches to research and everyday practices // Vestnik MGIMO Universiteta. 2014;(6(39)):209-218 pp. https://doi.org/10.24833/2071-8160-2014-6-39-209-218 (In Russian).Монтанари М. Голод и изобилие. История питания в Европе. СПб.: Александрия, 2018. 279с.Montanari M. Famine and Abundance. History of Nutrition in Europe. SPb.: Alexandria, 2018. 279 p. (In Russian).Ковалевский М.М. Очерк происхождения и развития семьи и собственности. М.: Издательство Юрайт, 2019. 171 с. https://urait.ru/bcode/441560 (дата обращения: 23.12.2022).Kovalevsky M.M. Sketch of the origin and development of family and property. M.: Publishing House Yuriit, 2019. 171 p. https://urait.ru/bcode/441560 (accessed: 23.12.2022). (In Russian).Головко А.В. Сакральное VS профанное: проблема дуализма // Новое слово в науке и практике: гипотезы и апробация результатов исследований. 2016. №242. https://cyberleninka.ru/article/n/sakralnoe-vs-profannoe-problemadualizma (дата обращения: 24.12.2022).Golovko A.V. Sacred VS profane: the problem of dualism // New word in science and practice: hypotheses and approbation of research results. 2016. No.24-2. https://cyberleninka.ru/article/n/sakralnoe-vs-profannoeproblema-dualizma (accessed: 24.12.2022). (In Russian).Буравлева Н.А. Религиозные символы // Вектор науки Тольят. гос. ун-та. Сер. Педагогика, психология. Тольятти, 2015. № 1 (20). С. 222-224.Buravleva N.A. Religious symbols // Vector of Science Tolyat. Gos. Unt. Ser. Pedagogics, Psychology. Togliatti, 2015. No.1 (20). 222224 pp. (In Russian).Котова А.В. Значение еды в повседневной жизни Древнего Рима // Будущее нашего прошлого: история повседневности и повседневность историка. М.: Российский государственный гуманитарный университет, 2021. С. 109117.Kotova A.V. The Importance of Food in the Daily Life of Ancient Rome // The Future of Our Past: the History of Everyday Life and the Everyday Historian. Moscow: Russian State Humanities University, 2021. 109-117 pp. (In Russian).Memento Mori: похоронные традиции в современной культуре / Сост. А.Д. Соколова, А.Б. Юдкина; отв. ред. Д.В. Громов. М.: ИЭА РАН, 2015. 294 с.Memento Mori: funeral traditions in modern culture / Sop. A.D. Sokolova, A.B. Yudkina; sr. ed. D.V. Gromov. M.: IEA RAS, 2015. 294 p. (In Russian).Костомаров Н.И., Сахаров И.П., Забылин М.М. Традиции русской свадьбы / под ред. Е.А. Павликовой. М.: Абрис/ ОЛМА, 2017 г. 304 с.Kostomarov N.I., Sakharov I. P., Zabylin M.M. Traditions of the Russian wedding / under Ed. E.A. Pavlikova. M.: Abris/ OLMA, 2017, 304 p. (In Russian).Урунов А.А. Стратификация современного российского общества: методика, анализ и тенденция // Вестник университета. 2019. https://doi.org/10.26425/1816-4277-2019-6-184-190Urunov A.A. Stratification of modern Russian society: methods, analysis and trend // Vestnik Universiteta. 2019. https://doi.org/10.26425/1816-4277-2019-6-184-190 (In Russian).Ritzer G. The McDonaldization of Society: Into the Digital Age / G. Ritzer. Thousand Oaks: SAGE Publications, 2020. 232 p.Ritzer G. The McDonaldization of Society: Into the Digital Age / G. Ritzer. Thousand Oaks: SAGE Publications, 2020. 232 p.Фаст фуд: от эпохи Макдональдса — во времена «вкусно и точка» // ВЦИОМ. https://wciom.ru/analytical-reviews/analiticheskii-obzor/fastfud-ot-ehpokhi-makdonaldsa-vo-vremena-vkusno-i-tochka (дата обращения: 26.12.2022).Fast food: from the MacDonald era - in the days of «tasty and dot» // VTsIOM. https://wciom.ru/analytical-reviews/analiticheskii-obzor/fastfudotpokehpokhi-makdonaldsa-vo-vremena-vkusno-i-tochka (accessed: 26.12.2022). (In Russian).Пасха – третий по значению среди российских праздников // ВЦИОМ. https://wciom.ru/analytical-reviews/analiticheskii-obzor/paskha-tretij-po-znacheniyu-sredi-rossijskikh-prazdnikov- (дата обращения: 26.12.2022).Easter – the third most important among Russian holidays // VTsIOM. https://wciom.ru/analytical-reviews/analiticheskii-obzor/paskha-tretijpo-znacheniy-sredisssijskijskh-prazdnikov- (accessed: 26.12.2022). (In Russian).Великий пост – 2022. https://wciom.ru/analytical-reviews/analiticheskii-obzor/velikii-post-2022 (дата обращения: 28.12.2022).Great Post – 2022. https://wciom.ru/analytical-reviews/analiticheski-obzor/velikii-post-2022 (accessed: 28.12.2022). (In Russian).Беркетова Л.В., Володина С.С. Фудшеринг как экологичный способ использования продуктов питания // Бюллетень науки и практики. 2020. №1. https://cyberleninka.ru/article/n/fudshering-kak-ekologichnyy-sposob-ispolzovaniya-produktov-pitaniya (дата обращения: 29.12.2022).Berketova L.V., Volodina S.S. Foodshering as an eco-friendly way of using food // Bulletin of Science and Practice. 2020. No.1. https://cybernka.ru/article/n/fudshering-kak-ekologichnyy-sposposobispolzovaniya-produktov-pitaniya (accessed: 29.12.2022). (In Russian).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.